כך תהפכי לכוכבת שתמיד מביאה את העוגה הכי יפה לכל האירועים!
הפיד שלך מלא עוגות יפות שאנשים אחרים הכינו
ואת שואלת את עצמך "איך הם עושים את זה?"
מתחשק לך להתנדב להביא קינוח מרשים למפגשים עם חברים,
אבל את לא יודעת להכין כלום אז את מסתפקת בלהביא בקבוקי שתייה?
מדגדג לך באצבעות להיות חלק מטרנד האפייה הביתית ששטף
את המדינה אחרי הקורונה, אבל אין לך בבית אפילו מיקסר?
את חולמת להכין בעצמך את העוגה ליומולדת של הילד שלך,
החברה שלך, או בן הזוג, אבל את מפחדת שזה יצא אסון
ולכן את מוציאה כסף שוב ושוב על עוגות קנויות?
את הקורס הזה בניתי בשביל עצמי של פעם...
כשהייתי קטנה, לא נתנו לי להתקרב למטבח בכלל.
אמא שלי אהבה בית נקי, ולכן את כל הארוחות ואת העוגות לשבת - רק היא הכינה. יכולנו להיכנס למטבח כדי לקחת מעדן חלב מהמקרר, או כדי לעזור בדברים משעממים כמו לברור אורז או לקלף תפוחי אדמה. אבל לא יכולנו לעשות שם שום דבר מלהיב או יצירתי.
כך הגעתי לגיל 21 כשאני יודעת להכין בדיוק שני דברים: חביתה, ופסטה עם קטשופ. כל דבר אחר שניסיתי להכין היה נשרף או יוצא חסר טעם. גרתי במעונות של האוניברסיטה והייתי חיה על אוכל קנוי. זה נשמע כיף, אבל תאמינו לי - זה לא! לקנות אוכל בחוץ כל יום זה דבר שמכניס לך רגשות אשם נוראיים, בעיקר אם את סטודנטית ענייה שעובדת במשרה חלקית כדי לממן את הלימודים. והתחושה הזו, שאין לך שום דרך לדאוג לעצמך לארוחה חמה וטעימה אלא אם תוציאי על זה הרבה כסף, לא עושה טוב בלב.
הייתה לנו באוניברסיטה קבוצה כזו של כמה חברים דתיים ושומרי מסורת, והיינו עושים יחד שבתות. לשבתות האלה, כל אחד היה צריך להביא משהו, וזה היה המקום של כל אחד להתפאר ביכולות הקולינריות שלו - אחת הבטיחה שתביא תפו"א מוקרמים ממתכון ממש טוב, אחרת אמרה שתכין סלט חסה עם רוטב אגדי שמכורים אליו בבית שלה, עוד מישהי אמרה שתביא איזו פשטידה...ואני? הכרזתי מראש, "להכין אוכל זה פחות אני" ובחרתי תמיד להביא שתייה או צלחות חד פעמיות.
והייתה גם הבחורה הזו, שתמיד הביאה את הקינוח. היא כבר הייתה ממש ליגה אחרת מבחינתי.
היא תמיד הייתה מגיעה באיחור, וכולם כבר ישבו ליד השולחן כשהיא נכנסה. בידיה היה מגש ומעליו נייר כסף שמכסה את היצירה הקולינרית שהיא בחרה להביא הפעם. אחד הבנים היה לוקח ממנה את התיקים כדי שהיא תצליח להניח את העוגה על השולחן בלי להפיל אותה.
מאותו רגע כל תשומת הלב הייתה עליה.
"מה הכנת לנו הפעם?"
"נו נו תראי אני לא יכול יותר להתאפק"
ואז הגיע רגע הגילוי. היא הסירה את נייר הכסף בעדינות ומתחתיו תמיד התגלתה עוגה מורכבת מאוד, עם כמה שכבות, כזו שאתה כבר לא יכול לחכות שיגיע הרגע לחתוך ולטעום.
"וואי וואי מה עשית לנו"
"כמה זמן לקח לך להכין את הדבר היפה הזה?"
הם המשיכו והמשיכו...
יודעים מה עבר לי בראש באותם רגעים? שחבל שהשקעתי כל כך הרבה זמן בבחירת בגדים יפים לשבת הזו, כשכל מה שכולם מסתכלים עליו זו בעצם העוגה...
וגם חשבתי לעצמי - שזה בטח כיף, כשיש את היכולת הזו. לקחת מתכון מסובך כפרוייקט, להכין אותו שלב אחרי שלב, ואז לקבל תוצאה כל כך יפה ולהגיש אותה לקול תשואות ההתלהבות של כולם. אחחח. לו רק לא הייתי גרה במעונות, עם מטבח משותף כשכל מה שיש לי בו זה כמה סירים עם תחתית שרופה, סכינים שלא חותכים וכף ומזלג, אולי אפילו הייתי מנסה...
אבל 10 שנים לאחר מכן, הכל עמד להשתנות!
התחתנתי ועברתי לגור עם בעלי בדירה שכורה. המטבח בדירה שלנו היה פשוט מאוד ולא מצוייד בכלל, ועדיין לא ידעתי להכין שום דבר שהוא לא פסטה או חביתה. אבל אז קרה משהו! חמותי קנתה לנו במתנה טוסטר-אובן כדי שנוכל להכין ארוחות חמות.
ופתאום, קלטתי, שיש לי מטבח שאפשר לאפות בו! אותו חשק ישן להכין עוגות יפות ומסובכות התעורר בי שוב. חוץ מהטוסטר לא היה לי בכלל ציוד, אבל לא היה אכפת לי, כי ידעתי שמהמטבח הפשוט הזה אף אחד כבר לא יוכל להוציא אותי. כי הוא היה שלי!
התחלתי לבחור מתכונים של עוגות מהאינטרנט שהיו נראות לי קלות מספיק, אבל עדיין מעניינות ושוות הכנה. קניתי מצרכים מהסופר, ותבניות חד פעמיות. ערבבתי בלילות של עוגות בקערות מטבח רגילות, באמצעות כף או מזלג. הנה כמה מהעוגות הראשונות שהכנתי בחיי:
תבינו שלא היה לי אפילו לקקן. לא הייתי מודעת לקיומם של כלי עזר בסיסיים לאפייה. לא ידעתי שיש חנויות אפייה עם חומרי גלם מיוחדים שאפשר ללכת אליהן ולהעמיס עגלה.
אבל גיליתי על עצמי - שאני מלכת האילתורים.
ושלמרבה ההפתעה, יצאו לי אפילו עוגות טעימות ויפות.
שהלכו ונהיו יפות יותר ויותר מפעם לפעם.
וגיליתי גם שציוד אפייה הרבה פחות חשוב מתשוקה ומוטיבציה.
אחרי שנתיים של אפייה כתחביב, פתחתי עסק למכירה של עוגות מעוצבות. שנה לאחר מכן כבר התחלתי להעביר סדנאות. בשנה שבאה אחריה, עזבתי את העבודה השכירה שלי, ועברתי לעבוד בעסק פול טיים. בין לבין, הופעתי עם העוגות שלי כמה פעמים בתכניות בוקר, והעליתי לרשת מתכונים שרבים מהם הפכו ויראליים.
העסק שלי פעיל מאז 2018, אבל עד לפני שנה:
לא היה לי בבית מיקסר אמיתי אלא רק מיקסר יד פשוט שעולה 50 ש"ח
היה לי עדיין את אותו תנור-טוסטר
לא הייתה לי תעודה מאף בית ספר לקונדיטוריה
היו לי מעט מאוד תבניות וציוד מקצועי (עד היום)
ואני כאן כדי להראות לך, שגם את, שאין לך ניסיון במטבח, ולא נראה לך הגיוני לפוצץ עכשיו כספים על מלא ציוד חדש -
יכולה גם, לאפות ולעצב עוגות יהפיפיות ברמת הגימור הכי גבוהה שיש!
בקורס הזה, החלטתי לגלות לכם את כל השיטות שלי ליצירת עוגות יהפיפיות ומושקעות, במינימום ניסיון ומינימום ציוד!
עוגת גבינה אפויה קלאסית
אחת העוגות האהובות ביותר בארץ! אין אופה שלא חולמת לגלות את הסוד של עוגת גבינה שנשארת גבוהה, לא "מתפנצ'רת", ולא נסדקת בחלק העליון. בקבוצות אפייה, כל תמונה של עוגת גבינה מקבלת אלפי בקשות של "מתכון"...
אבל אצלי תגלי, שבעצם אין סודות ואין מתכון פלא. אם מבינים את התיאוריה שמאחורי עוגת גבינה, אפשר להוציא מלכת יופי מכל מתכון קיים.
עוגת גן
עוגת שוקולד מעוצבת בקופסה, שתמיד תשמח ילדים בגן, אבל לא רק. אצלי תלמדי להכין אותה, פשוטה, נקייה ויפה בלי התחכמויות - עם ציפוי שוקולד חלק, קצפת וסוכריות - כמו שילדים אוהבים.
אבל יש כאן טוויסט, והוא - שהמתכון שתלמדי הוא ללא אלרגנים בכלל! עוגה טבעונית, ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וגם ללא גלוטן. ככה שתיהי מסודרת, ולא משנה באיזה גן הילד שלך יחגוג.
עוגת בצק פריך וקרם
בטח כבר נתקלת בה ברחבי הרשת, עוגת שכבות בצורת מספר, אות או לב, מקושטת בפירות או בשוקולדים. היא פופולארית בימי הולדת כבר מעל 5 שנים, וכנראה שלעולם לא תצא מהאופנה.
בסדנה תלמדי להכין אותה בצורה פשוטה של עיגול, ותלמדי גם כיצד להתאים אותה לכל צורה אחרת שרק תרצי. זו עוגה שאפשר לבנות עליה עסק שלם!
עוגת מוס טריקולד
במבט ראשון היא מרשימה בטירוף. אבל למעשה זו עוגה מאוד פשוטה, שמצריכה יותר סבלנות מאשר ידע וניסיון. היא מתאימה לכל חגיגה, אבל בעיקר לימי הולדת של מבוגרים או כל מי שאנין טעם ולא מסתפק בעוגת שוקולד.
והיופי בעוגה הזו - שהיא פותחת בפנייך את השער אל עולם עוגות המוס. אחרי שתדעי איך להכין אותה, תוכלי להכין מוסים מעוצבים בכל טעם!
עוגת שכבות "עירומה"
עוגת יומולדת שמתאימה למבוגרים ונוער - שכבות של ספוג וניל, קצפת ומילוי בטעם תותים שמכינים לבד. לעטוף עוגה בקרם קצת מאתגר כשאין ניסיון, אך כאן תלמדי עיטוף "מרושל", שמשאיר את שכבות העוגה חשופות, והוא גם מאוד טרנדי.
העוגה הזו פותחת בפנייך את השער אל עולם העוגות המעוצבות הגבוהות, המרשימות, אלו שכולם מחפשים להזמין לימי הולדת.
לכל אחת מהעוגות, מוקדש פרק שלם ובו:
סרטונים מפורטים שמציגים כל שלב בצורה ברורה
חוברת מתכונים מעוצבת
הסבר על הציוד: מה חייבים לקנות, ומה ניתן להחליף באביזר פשוט שכבר יש בבית
הסבר תיאורטי של ההיגיון מאחורי דרך הכנת העוגה, כדי שגם תביני מה את עושה
נשמע מדהים, אבל מה קורה אם תוך כדי לימוד עולות לי שאלות? מי עוזר לי?
שאלה מצויינת!
כמו בסדנאות המתקדמים שלי, גם בסדנה הזו תקבלי סביבה תומכת שתעניק לך ביטחון בכל שלב של הדרך. חשוב לי שתדעי שכל שאלה שלך תקבל מענה, גם אחרי שנה, שנתיים או אפילו חמש שנים מרגע רכישת הקורס. אני תמיד אזכור אותך, ואעזור לך בכל בעיה שמתעוררת בנוגע לחומר הלימוד.
לכן, יחד עם הקורס את מקבלת:
כניסה לקבוצת פייסבוק סגורה למשתתפי הקורס, בה ניתן לשאול שאלות על החומר ולקבל מענה עוד באותו יום, וכמובן גם לחלוק תמונות של עוגות שהכנתן.
מספר וואטסאפ שתוכלי לפנות אליו במידה ויש לך תקלה טכנית או בעיה בכניסה לקורס, ולקבל מענה מהיר ויעיל.
אורי, בת 37, קונדיטורית ומעצבת עוגות. גרה בנתניה ונשואה לבעלי, אותו אני מכנה השמן שלי. בוגרת בהצטיינות של בית הספר הגבוה לקולינריה "בישולים".
עוד לפני שהתחלתי בכלל להתעניין באפייה, אהבתי ליצור דברים יפים - לצייר, לפסל, להתאים בגדים זה לזה...וגם עבדתי 10 שנים כמעצבת מסחרית ברשת האופנה H&M.
בתחילת דרכי, העסק שלי התמקד במכירה של עוגות מאויירות לאירועים. ציירתי על העוגות בשני חומרי גלם - בשוקולד, ובצבעי מאכל.
עם הזמן ועם הביקוש העולה ללמוד את הטכניקות שלי, התחלתי להתמקד יותר ויותר בסדנאות פרטיות וקבוצתיות לקונדיטוריות שרוצות לעצב עוגות מיוחדות, לא שגרתיות, לא כמו "של כולם".
אני אוהבת מאוד אוכל, ולכן כל עוגה שלי חייבת להיות בראש ובראשונה - טעימה.
ועם זאת, שנים בתעשיית האופנה הפכו אותי לפרפקציוניסטית כשזה מגיע לאסטטיקה, סימטריה והתאמת צבעים. ולכן, רמת גימור גבוהה בעוגות וקינוחים היא בעיני חובה ולא רשות!
אוקיי, אני בחשקים מטורפים להכין עוגה מעוצבת כרגע. אז כמה עולה הקורס?
המחיר של הקורס, כולל כל הסרטונים, המתכונים, חוברות העזר והתמיכה -
הוא 499 ש"ח.
אבל זה לא המחיר שאת הולכת לשלם היום...
בגלל שרציתי להנגיש את עולם העוגות המעוצבות לכמה שיותר אנשים שרוצים לאפות,
ולתת לך הזדמנות להצטרף לסדנה במחיר שווה שאין מה להתלבט לגביו
החלטתי לתת את הסדנה במחיר היכרות לתקופה מוגבלת -
נבנה באמצעות מערכת דפי הנחיתה של רב מסר